![日式海鲜盖饭的做法图解 日式海鲜盖饭的做法步骤 日式海鲜盖饭的做法图解 日式海鲜盖饭的做法步骤](https://i2.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/a3d9/ae88/a3d93b9a81d36c27d444d831506e28473ad4f21acdcd15104b237ec2055d4f83cb2d2acecce98332.jpg)
大家都喜欢吃,日本料理多着重在刀工、所谓的排盘和选料上。其实在家里面,就有办法做出很棒的日料。今天在我的厨房,我就教大家做日料,当你请客拿出来时,你的朋友一定会对你的手艺赞不绝口哦。
用料
北极贝 | 8个 |
蛏子 | 10个 |
蛤蜊 | 10个 |
10个 | 6个 |
三文鱼 | 1片 |
干贝 | 2个 |
三文鱼籽 | 1小碗 |
熟白芝麻 | 1小碗 |
大葱 | 1根 |
多宝鱼 | 1块 |
米饭 | 1碗 |
韩国辣酱 | 适量 |
美乃滋 | 适量 |
酱油 | 适量 |
紫苏 | 3片 |
黄瓜 | 半根 |
日式海鲜盖饭的做法
【1】焯蛤蜊
水开了之后将蛤蜊放到锅中,焯30秒后捞出放入冰水中。【2】焯蛏子
蛏子放入热水中,焯30秒后捞出放入冰水中。
由于蛏子是半开口,容易煮老,所以放入锅中后就把火关掉。用水的温度热30 秒后捞出。【3】剥肉
将冰镇好的蛏子肉和蛤蜊肉剥出备用。蛤蜊和蛏子肉分别放在两个不同的水晶碗里。
这时的蛏子肉和蛤蜊肉没有全熟,是半生熟,但此时的口感最好。【4】切大葱
将大葱切成末状,然后分别放入装有蛤蜊和蛏子的水晶碗中。【5】拌蛤蜊肉
往装有蛤蜊的水晶碗中加入半匙酱油和适量甜美乃滋,将其拌匀。【6】拌蛏子肉(做酱料)
往装有蛏子的水晶碗中加入三分之一匙韩国辣酱,少量酱油和少量美乃滋,拌匀备用。【7】取北极贝肉(做酱料)
用小刀将北极贝撬开,然后沿着北极贝壳的弧度将贝肉取出。
基本上所有的贝类只要是活的,都是可以生吃的哦,但必须清理干净内脏。挑选贝类时要选贝壳紧闭的,这说明它是活的。【8】清理北极贝
清理北极贝的腺体,然后将北极贝清洗干净。
往砧板上轻轻摔打一下贝肉,贝肉会收缩,口感会更紧致更脆口。放到冰水里冰一下也会进一步增加脆口度。【9】切生鱼片
将三文鱼和多宝鱼都切成片。【10】切黄瓜
将黄瓜切片。【11】烤干贝
用喷枪烤一下干贝,烤至表面略焦即可。【12】盛饭
往白饭里加入切碎的紫苏和熟白芝麻,拌匀后倒入成品碗中。【13】装盘
往米饭上铺上甜虾、多宝鱼片、三文鱼片、北极贝肉、干贝、拌好的蛏子和蛤蜊、黄瓜。最后铺上三文鱼籽(鲑鱼籽)海鲜盖饭:“我长这个样子!”
小贴士
❶大葱怎样切丝更方便?
用刀竖切大葱,不要切断
转个方向后继续竖切
然后从大葱末尾开始横切
这样切大葱末更快
❷怎样享用更美味?
取一个小碟
往里面挤上少许的山葵酱(芥末)
然后倒入适量酱油
海鲜可以蘸着这个酱料吃
这样更添风味