好吃的泡芙球不够，还要天鹅泡芙简单易学的做法

像甘蓝菜一样的泡芙，同样也可以美到惊艳四方，不仅美，还好吃，赶紧拿去给你的甜品菜单镇镇场子。
方子为基础泡芙面糊+香缇丽奶油，制作的泡芙球和天鹅泡芙
制作视频：（视频中还包含酥皮泡芙的制作）

用料  

泡芙球不够，还要天鹅泡芙的做法  

1. 烤箱预热220℃

2. 黄油+水+盐+糖入锅煮沸

3. 在煮沸时加入面粉，用刮刀不停搅拌，炒干一定水分，如图呈现一层薄膜在锅底即可离火

4. 倒入搅拌盆中冷却至身体温度

5. 将鸡蛋全部打散成鸡蛋液

6. 一边搅拌面糊，一边逐步分次加入所有鸡蛋液，每加一次都要将面糊搅拌均匀再加下一次

7. 直到面糊最后呈丝滑状，提起面糊，能形成尖尖的三角形，3秒左右面糊能自然垂落

8. 在准备好烤垫的烤盘上有间隔地挤裱圆豆（这里我挤的3cm直径，如果没有裱花嘴，直接给裱花袋剪个口子也行）

9. 手指沾水抹平凸起来的顶部，这样做是为了泡芙形状更均匀和防止顶部早糊

10. 入烤箱220℃中层烘烤20分钟直到表面成金棕色，关掉烤箱，一定不要着急取出泡芙

11. 拉开烤箱门一点点用手套顶住，像这样留个缝隙干掉水汽大概5分钟左右，直到泡芙变得坚挺，否则没有干透水汽的泡芙很容易塌陷

12. 简单的泡芙球就好了，里面灌上奶油好吃得停不了口

13. 同样用泡芙基础面糊，用小号圆形裱花嘴挤裱天鹅颈，2字形

14. 中号裱花嘴挤裱天鹅翅膀，扇状

15. 大号裱花嘴挤裱天鹅身体，水滴状

16. 分批次分别入烤箱220度单独烘烤，10-15分钟左右，上色后同样需要留缝烘干水汽。（一定时刻观察注意不要烤糊，特别是脖子细烘烤时间不易过长）

17. 烘干后，切割身体（有锯齿刀得最好用锯齿刀）

18. 切割翅膀（我是从中间劈开，这样翅膀可以薄一点，但不切开一样可以使用）

19. 如果想更快更简单也可以像这样，不用挤裱翅膀，将身体切割上下两半后，将上面一半再平分两半，现成得翅膀就有了

20. 将鲜奶油+糖粉+香草精加到一起隔冰打发，制作香缇丽奶油（打发需要一定得硬度，这样翅膀才能在奶油上立住）

21. 在身体上挤上有一定厚度得奶油，就可以组装了，先插两边得翅膀，最后放天鹅颈

22. 美美的上桌，到最后你都舍不得吃，不过一样还是很美味

小贴士

1.第6步加入的鸡蛋液根据自己的面糊形成状态做调整，如果已经丝滑有尖角能3秒自然垂落，可以不用再加蛋液，如果蛋液已经加完却还不见最佳状态可以再加一点蛋液或牛奶
2.泡芙蓬起来上色以后一定不要着急取出，一定停止烘烤，留缝利用烤箱余温把泡芙烤干才取出，这样泡芙才不会塌陷
3.如果不想挤裱天鹅翅膀，参见第19步骤
4.泡芙球底部钻孔，灌上香缇丽奶油同样好吃，不想太甜的小朋友可以将糖的量减到24g，没有糖粉的小朋友，细砂糖可以代替