好吃的梦幻奶油天空 |「草莓幻彩奶油棋盘蛋糕」简单易学的做法

梦幻奶油天空

连空气里都是甜甜的味道

用料  

梦幻奶油天空 |「草莓幻彩奶油棋盘蛋糕」的做法  

1. 01 制作蛋糕体「 6寸原味戚风*2 」

2. 3个鸡蛋分离蛋黄和蛋清。
   
   先处理蛋黄，蛋清继续冷藏等下更容易打发。

3. 先加入30g植物油，画圈圈搅拌均匀。
   
   接着再加入38g牛奶，画圈圈乳化均匀。

4. 筛入60g低筋面粉，用蛋抽Z字形搅拌均匀后待用。

5. 第二次，打发至出现细腻泡时加入1/3细砂糖；
   
   第三次，打发至有纹路但提不起蛋白时加入剩下的细砂糖。

6. 最后快打发好的时候，转低速整理气泡，更加细腻；
   
   打发好的状态是中性与干性发泡之间，提起的小弯钩，上部分硬挺，下部分弯钩。

7. 最后将刚才准备好的蛋黄糊和蛋白切拌混合即可，先舀一坨蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。

8. 再将蛋黄糊倒回到蛋白中，加入1滴红色素，切拌均匀。

9. 面糊倒入6寸模具中7-8分满，放入预热好的烤箱，160度烤40-50分钟左右；
   
   烤完后轻摔一下，震出空气，马上倒扣晾凉。

10. 02「 打发奶油 」

11. 淡奶油350g+细砂糖35g打发至7-8分发，分成大约四分之一左右原色奶油待用。

12. 剩下的四分之三奶油，分别加入红色素、紫色素、蓝色素调色均匀待用。

13. 戚风彻底晾凉之后脱模，用分层器切成三片。

14. 黄色和粉色的戚风片分别取两片，剩下的吃掉。用合适的模具切成一个小圈圈，接着交错套好，这样切开就有棋盘格的效果啦。

15. 03 组装蛋糕

16. 盘子中间抹上奶油防止戚风片移动，均匀抹上一层薄薄的奶油，不用像平时一样夹心那么厚。

17. 盖上第二层戚风，接着重复前面的步骤，至到盖上第四层戚风片后给表面稍微均匀抹上原色奶油。

18. 接下来就是给蛋糕画上梦幻的天空啦~侧面上层抹上粉色奶油，下层抹上紫色奶油，转动转盘抹平表面。表面大致抹上三种颜色，凌乱美即可哟。

19. 最后挤上小花花和蝴蝶结，放入冰箱冷藏2个小时定型。

小贴士

WECHAT | WEIBO | BILIBILI | 下厨房 @YannieFoodie

BGM - Young oz - Icy_Prod by Young oz