好吃的在家自制凤梨酥，外酥内软，附零失败教程简单易学的做法

【凤梨酥】凤梨酥相传最早起源于三国时期，是刘备娶媳妇儿时准备的糕点。在闽南话中，凤梨酥的发音被叫做“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。因此，凤梨酥是一款充满祝福的中式糕点。凤梨酥的外壳在高温烘烤下变得酥脆，内陷却保留了柔软的口感，一口下去，层次分明，满嘴的凤梨香扑鼻而来，让人忍不住想多吃几块。

用料  

在家自制凤梨酥，外酥内软，附零失败教程的做法  

1. 将凤梨去皮，把凤梨芯和肉分离，切成小块

2. 先将凤梨芯放入料理机打碎，再放入凤梨肉一起打碎

3. 将打碎的凤梨，倒入纱布中过滤，挤出水分，留下四分之一的水，备用

4. 过滤的凤梨肉倒入不粘锅，开大火翻炒，倒入白砂糖、麦芽糖，继续翻炒

5. 加入无盐黄油，翻炒成团即可，出锅冷却备用

6. 盆内倒入软化的黄油，用电动打蛋器搅打至微发，加入糖粉，搅打混合均匀

7. 分三次加入蛋液，搅打均匀

8. 盆中筛入低筋面粉，全脂奶粉、杏仁粉，翻拌混合均匀

9. 将做好的面团，封保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时

10. 取出面团分割成每个20g 左右，凤梨馅分割成每个13.3g左右

11. 取一个饼皮搓圆，按扁，放入凤梨馅，在虎口边转边包，揉圆

12. 模具内部涂上一层玉米油，沾上一层面粉防粘，烤盘铺油纸

13. 将包好的凤梨酥，放入模具内，用压模压紧

14. 烤箱提前预热上下火160℃，烘烤15分钟

15. 取出后翻面再次烘烤6分钟左右，冷却脱模即可

小贴士

1.饼皮和凤梨馅的比例为1.5:1
2.每个模具大小不同，可以用饼皮压实模具来测试重量