羊肉怎么做好吃?听听西北人怎么说。选羊羔肉,先用大料和自制的花椒水爆炒,后小火炖煮,一盘软烂喷香、暖心暖胃的嫩羊肉就出锅了。
用料
羔羊排 | 750克 |
土豆粉 | 200克 |
青椒 | 1个 |
老抽 | 少许 |
醋 | 少许 |
花雕酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
红椒 | 半个 |
干辣椒 | 少许 |
花椒 | 适量 |
黄椒 | 半个 |
葱白 | 适量 |
葱白 | 适量 |
生姜 | 少许 |
大蒜 | 6瓣 |
生抽 | 少许 |
爆焖羔羊肉|美食台的做法
姜切片、葱白切段,彩椒切块;
花椒加热水浸泡,制成花椒水,备用;
热锅起油,下葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒煸出香味,放入羔羊排爆炒至上色,大约要持续10分钟;加入一点儿花椒水,继续翻炒;
依次加入老抽、生抽、醋、花雕酒;倒入热水煮沸,盖上盖子,小火炖煮20分钟左右,直至羊肉完全软烂;
开盖,加一点盐,放入彩椒块、土豆粉炒匀,就可以出锅了。