凉拌米豆腐怎么做才好吃的家常食谱，美味的凉拌米豆腐烹饪技巧

蒸出来的米豆腐看起来扎实，吃着还是弹弹糯糯的口感，我总喜欢冰过以后发挥出各种做法，甜的、咸的、辣的、酸的，只有你不喜欢的，没有它搞不定的。

用料  

凉拌米豆腐的做法  

1. 200克的大米洗净，浸泡一整夜，泡到米粒可以捏碎的程度。

2. 将大米倒入破壁机中，加入400g的清水打成米浆。

3. 打好的米浆过滤到合适的容器中，捞出浮沫，加入2g食用碱和一勺盐，搅拌均匀。

4. 裹上保鲜膜，在保鲜膜上扎些小孔。

5. 大火将蒸锅里的水烧开，放入米浆小火蒸40分钟，直至熟透成形就关火出锅。

6. 米豆腐放置不烫手后取出来切成小块。再调一碗酱汁， 5大勺水、2大勺醋、1大勺生抽、1小勺花椒油、1小勺盐，搅拌均匀浇在米豆腐上。

7. 最后撒上香菜末和小葱末，浇上两勺辣椒油就可以开吃啦。