每天早上这一碗面,成本最高的,也不过就是那个土鸡蛋,简单的甚至有点寡淡。但是,生活不就是这样,在最为平淡的细节中隐藏着深刻的爱和温暖,能吃上家里的早餐,哪怕只是寡淡的面条,也是幸福的。 我是阿贞,专注分享家乡美食,了解更多家常美味请关注公众号:不舍爱与温柔
用料
家常挂面 | 一把 |
鸡蛋 | 两个 |
小葱 | 七八根 |
姜片 | 三片 |
油、盐、生抽、老抽 | 适量 |
早餐的面条:最简单的食材,最好的人间烟火气的做法
每天早起的老爹,洗漱完了之后就会在锅里坐上水,然后跑到菜园子里拔两根葱、洗一块姜、掏几个土鸡蛋、拿出“镇厨之宝”挂面。
水开之后,先下面条稍微焯下水,然后马上捞起来备用(焯水很关键,据说是让面条清爽不粘不糊,犯懒的我经常省略,所以煮的面条没有爹妈煮的好吃)。
擦干净锅,重新放水(关于这步,爹妈和外婆又不太一样,外婆是先热油再倒水,爸妈是先倒水再倒油,我观察了很多年,成品各具风味,总之都好吃,嘻嘻~)、倒油,水开后下面条。
用筷子把面条打散,然后在锅边卧上鸡蛋,加盐、生抽、老抽调味,最后放上葱花和姜末提香,码上腌萝卜,开吃!