好吃的锦绣拌银芽「孔老师教做菜」简单易学的做法

凉菜，注定是夏季饭桌上的头牌。梅雨季到了，这样的季节虽然时不时会下雨，但还是挺燥热的。面对这样的季节，难免影响人的食欲，胃口也变得越来越差，很多人面对热气腾腾的油腻饭菜感到没有胃口，这时还是适合吃一些营养鲜美的蔬菜，如果能来上一盘爽口开胃的凉拌小菜，那是再好不过了！



凉拌菜清凉爽口，不但做法简单，而且也不需要在厨房呆太久，做出的菜清新凉爽，很是适合夏日里吃，是不错的夏日开胃小菜。今天分享给你的这道“锦绣拌银芽”，脆嫩的绿⾖芽配上⽕腿丝瞬间提鲜，加⼊五彩彩椒丝做装饰，再淋油后⾹⽓四溢，颜值和⼝味双在线，你也试试。

用料  

锦绣拌银芽【孔老师教做菜】的做法  

1. 将绿⾖芽洗净控⼲⽔分，⽕腿切⽚切丝备⽤。

2. 葱切葱花，彩椒去蒂洗净切丝备⽤。

3. 锅中适量水烧沸后依次投⼊银芽、⽕腿丝、彩椒丝汆烫30-50秒断⽣。

4. ⽴即捞出控⽔放⼊盛器内。

5. 按照酱油:香醋=2:1的⽐例依次调入酱油15毫升，⾹醋6-8毫升。（这道菜品推荐你使用丸庄纯酿鲜酱油。丸庄纯酿鲜酱油的鲜美，混合醇厚的⾹醋和芝麻油，最终把味道再次提升。）

6. 再加入⽩胡椒粉0.5克，芝麻油5毫升拌匀。

7. 锅内倒⼊花⽣油20毫升，烧⾄油温约六成热，凉拌菜中撒上葱花，将热油淋⼊到凉菜中。

8. 搅拌均匀即可。（凉拌菜最后淋上热油，激发鲜味，⼤⼤增加菜肴⾹⽓同时，油亮中洁⽩银芽与酱汁特别鲜明。）

9. 盛出装盘，和家人一起品尝这一盘爽口开胃的凉拌小菜。