测油温怎么做才好吃的家常食谱，美味的测油温烹饪技巧

时间：
难度：零厨艺✌️

用料  

测油温的做法  

1. 1-2成热（90°C-120°）：低油温。
   判断：
   （1）筷子置于油中，周围不会出现或只有细微的小油泡。
   （2）若放入面糊，会立刻沉入锅底。
   小贴士：适用于油酥花生、油酥腰果等菜肴的烹制。

2. 3-4成热（90°C-120°）：低油温。
   判断：
   （1）筷子置于油中，周围会出现细小的气泡。（2）若放入面糊，会立刻沉入锅底，之后会慢慢地浮上来。
   小贴士：适用于干熘、滑炒肉末等。

3. 5-6成热（120°C-180°C）：中油温。
   判断：
   （1）筷子周围油泡变得密集。
   （2）放入面糊，面糊会沉入锅底，其四周会泛起更多的小油泡，不过面糊会很快浮上来。
   
   小贴士：适用于炒、炝、炸等烹制方法，家庭最常用的方法。

4. 7-8成热（180°C-240°C）：高油温。
   判断：
   （1）筷子置于其中，周围会有大量油泡，并有”噼里啪啦”的响声。
   （2）放入面糊，面糊几乎不会沉下去，而且四周会泛起很多油泡。
   小贴士：适用于油炸或煎制肉类、鱼类，能使其外皮酥脆，不碎烂。

5. 9-10成热（250°C-300°C）：旺热油。
   判断：油烟密、有灼热的热气，青烟四起并向上冲。这个时候用筷子或面糊测量是非常危险的哦，请勿尝试。
   小贴士：适用于爆炒，泼热油。

小贴士

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