![绿豆大肉粽的做法步骤图,绿豆大肉粽怎么做好吃 绿豆大肉粽的做法步骤图,绿豆大肉粽怎么做好吃](https://i3.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/fe86/aadc/fe863fce81d56a71d444da3e556e7e1739ddf34d9fca11174f267ccb0d554881cc292e898fe68f6abe.jpg)
整理一下配方要不然怕忘了😂😂😂这配方是我个人比较喜欢的,比较喜欢大块肉绿豆多多的
用料
粽叶 | |
糯米(小糯) | 2500克 |
脱皮绿豆 | 1500克 |
猪肉 | 18条 |
绿豆大肉粽的做法
粽叶,洗干净,烧水烫软,滴水备用。
2500克糯米淘洗好泡2小时,沥水不用完全滴干水。加入食用碱10克,盐25克,食用油100克搅拌均匀,备用。大糯是圆糯米,口感偏软糯。小糯是长糯米,口感偏干硬。
1500克脱皮绿豆,洗干净,泡两小时,沥水,➕食用碱6克,盐15克,食用油60克搅拌均匀备用。
腌制猪肉,猪肉切条,➕豉油膏、蚝油、生抽、白糖、花雕酒、老抽(少许)腌制,有时间可以腌制一晚上放冰箱冷藏第二天用。时间赶常温腌制2小时以上。
腌好的猪肉,做肉粽子一定要肥肉才好吃😋可以选你喜欢的前腿、后退、五花、梅花……记得带点肥肉。腌肉调料看个人口味,喜欢什么就放什么调料腌。
没有包粽子步骤,我只是为了记录配方。包好粽子,冷水下锅,水没过粽子,往水里➕点食用碱,燃气灶大火烧开,转中大火,中途记得添加烧开的水,不要让水干。煮4个小时出锅。
绿豆多多,肉多多的大肉粽。粽子味道太淡了没那么好吃。
煮出来成品约600~650克,18条粽子,粽子不是很大,四个小时是没问题的。
小贴士
赶时间的,想一天内完成的,先腌猪肉,再泡糯米、泡绿豆,接着洗粽叶、烫粽叶。给糯米、绿豆调味。以上步骤三个小时内可以完成。然后就可以包粽子,煮粽子了。我一般就做五斤米,三斤绿豆,量不多。一天能搞得完。