🍉千层，班戟&水果盒子的做法步骤及图解,美味正宗的🍉千层，班戟&水果盒子做法

课堂还需做两个班戟，和一个四寸的水果盒子，所以配方都 X 1.5
注意：需过筛3次， 平底锅， 小火

需要准备的工具：不锈钢盆1个，量杯一个，面粉筛，电子称，手动打蛋器，橡皮刮刀1个用于翻拌面糊

在烹饪过程中。有问题可以加我微信 84143506 谢谢

用料  

🍉千层，班戟&水果盒子的做法  

1. 由于要做班戟和水果盒子，所以用一个不锈钢盆，称好牛奶300g， 棉糖35g， 盐1g， 黄油15g,

2. 先用手动打蛋器搅拌下， 然后隔温水加热搅拌至无颗粒状即可

3. 加入一个蛋， 注意， 如果上一步的水太烫， 鸡蛋就熟了。 加入蛋后继续用打蛋器搅拌

4. 筛入低粉90g， 搅拌均匀，有些小颗粒也没关系。

5. 把面糊过筛，会得到光滑的面糊，注意要过筛三次，第一次过筛盆里的大面颗粒丢掉。 第二次，第三次过筛是将面糊里的小气泡过掉

6. 光滑的面糊

7. 将面糊倒入量杯，加热不粘锅，小火，不抹油，浇一勺立马倒出面煳，即可摊成一张薄饼

8. 同上

9. 同上

10. 薄饼有小泡的时候，修边

11. 有大片泡出现的时候，不用翻面，倒出，放一旁晾凉，继续煎剩下的。煎好的饼皮可以摞放。 注意， 锅不能过热， 可以倒一滴面糊试热， 如果听见“嗞啦”的一声， 那就是锅太热了， 可用力甩甩空锅，降温。

12. 一张薄饼就好了

13. 淡奶油加糖粉打到明显花纹且不会消失， 用抹刀取一些奶油，奶油不掉即好

14. 千层蛋糕是先把摞好面皮用模具按模。

15. 取面皮，面皮好看的一面朝上，　在一张饼皮上抹厚厚的拌好的奶油(注意看图中老师拿刮刀的手法)，在奶油上盖一张新饼皮，放水果， 在摸奶油，注意抹成平面，再加上面皮，依此类推，加到自己满意的厚度为止，最后用刮刀修一下边缘。

16. 同上

17. 同上

18. 下面是班戟的做法

19. 班戟，拿出一张较厚的饼皮，好看的一面，面皮向下，　先挤一些奶油，在中间放水果（香蕉、芒果、榴莲、草莓等随意），再挤奶油在水果上，用饼皮把水果与奶油包裹好，翻过来，摆盘。

20. 同上

21. 同上

22. 班戟完成

23. 下面是千层的做法

24. 千层盒子，可将面皮切成盒子大小的面皮，　一层面皮，一层奶油，一层水果，再加一层面皮，依此类推。　最上面加一层面皮后，盖好盖子，放入冰箱冷藏

25. 美味

小贴士

注意：淡奶油由于吸附力很强，放冰箱很容易串味，　开瓶两天内必须用掉。　蓝风车，安佳的奶油比较好，　雀巢奶油适合厨师做汤，不适合做

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