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用料
清蒸花蛤的做法
根据盘子大小放花蛤个数花蛤洗净,锅里放大约一碗水将花蛤倒入,烧开锅点进料酒不要太多主要去腥味,花蛤开口就可以关火。将花蛤捞出摆入深点的平盘里,口朝上摆好,煮花蛤剩下的水不要倒掉。煮花蛤的水降至温度30℃左右把鸡蛋打散倒入搅拌混合,混合后倒进装有花蛤的盘子内,不要漫过花蛤大约漫过花蛤三份之二就可以了。蒸锅烧开水放入大约蒸10-12分钟,不要蒸老了,老了就有蜂窝状了。