吃一口,是夏天的味道呀!
用料
斑斓冰粉 | |
白凉粉 | 100克 |
水 | 1500克 |
白糖 | 100-150克 |
斑斓汁 | 200克 |
斑斓汁配方: | |
斑斓叶 | 200 |
水(煮斑斓叶用) | 500克 |
水(打斑斓汁用) | 250克 |
小苏打 | 1/4勺 |
原味冰粉: | |
白凉粉 | 100克 |
水 | 1700克 |
糖(可不用) | 100-150克 |
椰奶: | |
椰浆 | 100克 |
牛奶 | 100克 |
糖 | 适量 |
黑糖浆: | |
黑糖或红糖 | 100克 |
水 | 100克 |
蔓越莓干或其他果干 | 适量 |
坚果碎(花生,杏仁,核桃,腰果都可以) | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
【樉樉的小厨房】简单易做消暑清热的 斑斓冻撞奶 黑糖冰冰粉的做法
小美主锅加水和小苏打,8分钟/100度/反转小勺把水煮开。斑斓叶洗净剪小块。
然后加入斑斓叶,1分钟/100度/反转小勺煮一下。用燃气炉:水和小苏打放进锅里烧开,放入斑斓叶,煮开。
斑斓叶捞出滤水,加200克水,1分钟/速度10打磨成斑斓汁。
或用破壁机、料理机打成汁。
用细面粉筛过滤。
用勺子吧斑斓渣里面的水压出来,斑斓汁只需要200克。
主锅先放入300克水,加入白凉粉。或放入锅里搅拌均匀后,加水煮开,再加入斑斓汁拌匀煮开,倒入模具,凝固就可以了。
30秒/速度8混合均匀。
加剩余的水,(可以加开水,这样块一些)12分钟/100度/速度1煮开。
把斑斓汁倒入凉粉水里。
5分钟/100度/速度1煮开。
倒入干净的容器,
凉粉凉后自然凝固。
用刀切成小块。
白凉粉直接用300克水化开,再加入其他煮开后倒入模具凝固即可。
黑糖块30秒/速度10打碎,不是糖块不用打碎,加水4分钟/100度/速度1住至黑糖融化水烧开。椰奶所有材料混合均匀。
淋上黑糖浆撒上坚果果干白芝麻就可以吃啦。
斑斓冻加入椰奶食用。
小贴士
凉粉做的冻会出水,凝固切块后尽快食用。