同样是操作简单的新手鸡翅,相比往往味道偏甜的可乐鸡翅,我更喜欢它~这个鸡翅非常适合周末想犒劳一下自己又犯懒的人——熟练的话你站在灶台前的时间可能连10分钟都不到。一碗白饭,一盘烧鸡翅,再配上一听冰啤酒或者你喜欢的随便什么饮料,简单又粗暴,解馋又解饿。
用料
鸡翅 | 500g |
姜 | 1片 |
油 | 半汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 适量 |
盐 | 3g |
糖 | 5g |
白芝麻 | 1小把 |
小奶锅也能做菜——简单粗暴的烧鸡翅的做法
鸡翅事先用水泡半小时左右以便去除血水,滤干备用。锅里放油,之后把姜片放进锅里,小火煸香之后放入鸡翅。
鸡翅放入之后放入所有调料,搅拌均匀。
倒入200cc左右的水,烧开后加盖,保持火力在锅内水正好在沸腾的状态。
到水分所剩不多、锅内汤汁逐渐变浓之后(大约需要30-40分钟),再加入几滴老抽(配料用量外)调色,转大火收汁,等到锅里汁液颜色变深变浓之后关火。撒上白芝麻即可出锅。
如果你喜欢用汤汁拌饭,可以留多一些汤汁。如果你能控制好火候,在收汁临近尾声的时候放半勺油,稍微再煎一下的话味道会更香更浓。但是如果你是新手或者对自己不自信的话省略掉这个步骤,因为如果火候控制不好这个步骤非常容易让底部的酱油烧焦,导致前功尽弃。
小贴士
我用的是全翅,如果条件允许的话,建议不用全翅而用翅中。因为翅根(就是有些像鸡腿一样的那个部位)靠近鸡胸,往往会带有一些鸡胸肉,煮久了口感不是那么好;而翅尖好吃没错,但是肉太少,吃起来不够畅快;而翅中无论肉质和口感都十分适中。