胡萝卜臊子怎么做才好吃,最正宗的胡萝卜臊子制作方法

胡萝卜臊子是陕西岐山臊子面的精髓底菜，胡萝卜富含丰富的胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

功效作用

1.保护视力
       胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素其中50%变成维生素A，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。
2.降血压
        胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。

3.降糖降脂
       胡萝卜中含有一些能减低人体血糖的成分，如维生素C、纤维素等，还含有懈皮素。经常食用胡萝卜有降低血糖的功效，是糖尿病患者的优选食物。
另外还有
4.防癌抗癌
5.延年益寿
6.通便减肥
7.抗过敏
8.美容养颜
9.预防疾病
10.促进婴幼儿生长
11.改善贫血         等功能。

用料  

胡萝卜臊子的做法  

1.        将胡萝卜洗净，将头尾切掉，顺便削掉胡萝卜身上有伤之处。

2. 如图，先用叉菜刀将胡萝卜叉成丝状，然后用菜刀将胡萝卜丝剁成长度大约1cm左右的段状
      （这样做可以将胡萝卜种的胡萝卜素等营养物质充分提炼出来）
   
   注意：用刀安全、不要剁得太碎！
    

3. 处理好胡萝卜以后装盆待下一步炒制。

4. 在处理胡萝卜之前可以将4-5朵木耳用热水泡发，待木耳充分泡发后，仔细清洗根部3次以上，洗净后淋干后待加工。

5. 将木耳切成拇指盖大小的片装

6. 处理好后装碗待加工

7. 取小葱4-5根，切去葱白备用，将葱叶处理成葱花。葱白部切成长度2-3cm长的段状。
   
   再根据口味切蒜沫、姜沫若干备用。

8. 准备好胡萝卜、木耳、葱花、葱白段、蒜沫、姜沫后待炒。

9. 热锅下油，中火热油，油大概6-8成后，依次放入蒜沫、姜沫、葱白段后翻炒，直至葱香味溢出。
   
   注意：
   1.油温不能太高，不然容易炒焦
   2.油尽量多一些，β-胡萝卜素等营养物质是溶于油的，这样可是胡萝卜的营养物质充分被人体吸收。

10. 将胡萝卜倒入锅中迅速翻炒，待翻炒均匀后根据口味加入适量葱花，继续翻炒。并且根据口味加入少量盐、鸡精、味极鲜、料酒。
    
    注意：大家可能感觉我搞错了，没加木耳怎么就调味了。我主要是考虑到木耳比较吸味儿，这样做避免木耳和胡萝卜口味差异过大。

11. 翻炒至胡萝卜稍微软化变色后，加入木耳，翻炒均匀。添加少量水后盖住蒙炒，炒出胡萝卜的香味后再根据口味加入佐料调整口味。
    
    注意：中小火、勤翻炒。

12. 炒制完成、出锅装盘

13. 这是用胡萝卜臊子制作的油泼面。还不错吧！

小贴士

1.胡萝卜丝一定要切成段装，这样才能炒出胡萝卜的香味。
2.如果临时没有木耳，也可以用海带代替。
3.胡萝卜本身含有较多水分，因此在蒙炒过程中，添水要掌握勤添少添。