经典凤梨酥怎么做才好吃,最正宗的经典凤梨酥制作方法

用料  

经典凤梨酥的做法  

1. 先来张网购回来的凤梨

2. 凤梨削皮，凤梨肉跟内芯分开。凤梨没有内刺只要去头去尾然后对半切，再分成三瓣，一刀下去皮跟果肉就分开了

3. 果肉用纱布挤出果茸，内芯比较硬放入料理机打成泥再用纱布过滤。（过滤出来的凤梨汁不要丢掉，可以跟白糖熬成凝乳，抹面包上味道真不错。凤梨皮可以烧水喝）

4. 这是挤好的凤梨茸

5. 凤梨茸放入冰糖开大火熬到出水转中火，熬到变干后放入麦芽糖。全程记得搅拌不要糊底了，熬到金黄色就可以了

6. 馅熬好了做酥皮，白糖、盐放入软化的黄油中打到发白，接着放入鸡蛋液，搅打完全混合发白，最后放入粉类，混合至无干粉状态

7. 混合好的酥皮放入保鲜袋冷藏30分钟

8. 酥皮23克，馅17克。酥皮压扁包入内馅，然后整成自己想要的形状，只要不露馅怎么整都行

9. 送进预热180℃的烤箱中层，烤10分钟拿出来翻面，继续烤15-20分钟（烤箱不同温度可能不一样自己适当调节），刚烤好的凤梨酥还很软，等放凉了就好了