花胶本身就是一个腥味,如果实在接受不了建议每天勤换2次水冷藏,多泡几天基本就没腥味。
建议放干花胶约25g左右口感更好,可以分3~4次吃完,省得天天炖麻烦。
用料
纯牛奶 | 500毫升 |
干花胶/鱼胶 | 约25g左右 |
姜片 | 几片 |
冰糖 | 约20g(微甜) |
Q弹嫩滑牛奶花胶冻的做法
干花胶需提前2天泡好
1,把花胶用清水洗一下如上图,已泡发一夜,基本都发开了(煲汤发1天可以了,做炖品建议发2~3天)
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蒸好取出过凉水,换清水没过花胶3cm,放冰箱冷藏,如一次用不完可以冷藏几天,期间每天换1次清水冷藏,小又薄的花胶时间可以缩短,我手里这个尺寸泡2天基本可以了。(更大的需要延长泡发时间)3,泡好的花胶捞出沥水摊开切条备用
4,准备500毫升牛奶倒入炖盅或其他容器,加入2片姜片和冰糖搅拌一下,水开后改小火隔水炖1个半小时即可。
5,取出把姜片捞出晾凉,冷藏一夜即成型,喜欢吃热的可以直接食用。超级Q弹细滑的花胶冻就出炉咯,花胶越多吃起来越Q弹,夏天温度高会慢慢融化,加热一下会变回液体,我比较喜欢吃冻,口感超棒。
无敌Q弹口感