没有签子的钵钵鸡（周末自制取代了下馆子，类似麻辣烫）的做法步骤及图解,美味正宗的没有签子的钵钵鸡（周末自制取代了下馆子，类似麻辣烫）做法

周末了，媳妇说，想吃点味道重一些的东西，之前她买的钵钵鸡调料还在，那我就配点菜，吃钵钵鸡吧，省的下馆子，可以吃到撑！每个人都可以做，还可以根据自己口味，自己选择菜品！简单美味！食材自己搭配，口味还可以自己调整！满足每个人的味蕾！

用料  

没有签子的钵钵鸡（周末自制取代了下馆子，类似麻辣烫）的做法  

1. 媳妇在线精选钵钵鸡调料，可根据口味选择用量，喜欢味道重一些的可以用两袋，轻一些的一袋即可！牌子已经打码！

2. 准备葱，姜，蒜，自己斟酌即可！

3. 提前配菜，人生不能像做菜，把所有的配料都准备好再下锅，但是钵钵鸡可以，最好这样！有些需要更早的准备，比如，木耳需要提前1-2小时泡（水温都可吧？查过没权威说法，但是热水的话一个小时就可以了），腐竹需要提前凉水四个小时泡，宽粉也需要提前水泡（根据粉的类型了，我个人只喜欢定西宽粉，说实话甘肃的洋芋和做出的粉确实不错），肉提前解冻，切片，萝卜削皮切片，准备工作其实不复杂！

4. 而且可以根据人数和各人喜好自己确定配什么菜！我这里没准备什么蔬菜，菌类只有平菇！豆制品多一些，豆腐，腐竹，豆皮！喜欢吃肉可以多准备肉！媳妇想吃鸭肠了，还准备了鸭肠！

5. 准备好的料有的需要提前预处理，或者可以理解为先用水煮熟，比焯水时间长一些，根据食材特性，预熟一下，比如宽粉，木耳，菌类，豆制品，年糕面筋！不过很容易熟的可以不用处理，比如鸭肠！肉可以不用提前过水预熟，炒料的时候就加上煮一段时间！

6. 配菜！

7. 配菜！

8. 预熟的阶段，根据食材大概三到五分钟，熟了即可盛出

9. 预煮！

10. 预煮！

11. 预煮熟了的食材！

12. 预熟以后准备下调料锅！

13. 炒制底料，其实应该早一些，早于其他配菜煮熟的阶段，因为肉要早一些放进这个锅里煮熟！
    锅里加清油，和炒菜差不多就行，油温加葱姜蒜，加之前准备的钵钵鸡油料和粉料！油料和粉料加多少之前已经说过了，一袋或者两袋！加热炒制三分钟，

14. 加粉料！

15. 加油料！

16. 加水，可用水涮一下油料包，因为包里还有好多，我不想浪费哈，土豪随意！炒制！量多少根据人数和食材决定加水多少！

17. 把肉直接下锅，我这里是鸡翅中！

18. 肉下锅，牛肉！

19. 肉下锅！水开了小火慢煮即可！同时用另一个锅煮熟食材！

20. 等底料锅里面的肉基本熟了，加其他煮好的食材，入味！有点像麻辣烫！但是带着签子就是钵钵鸡了！

21. 食材加入中火接着煮三分钟，适当翻一下，充分入味！

22. 好了！关火，吃就行啦，我和媳妇直接就着锅吃，说实话，菜品根本吃不完，眼大肚皮小！吃不完，下一顿接着煮，还可以加水，加菜！做一次可以吃好几顿！

小贴士

细节就是提前配好了菜，再准备下锅！
还有就是两个锅，同步做！
配菜时间长，真正下锅时间很快！
适合周末吃，替代下馆子！