用料
香菇 | 四五朵 |
青椒 | 1大个 |
土豆 | 1个 |
鸡腿 | 3只 |
盐 | 1小勺子 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 1.5大勺 |
老抽 | 1.勺 |
蚝油 | 1.5勺 |
冰糖 | 五六个 |
姜 | 五六片 |
八角 | 1个 |
香菇 | 三四朵 |
海天黄豆酱 | 一勺半 |
先把放入料酒,生姜,把鸡肉进行焯水
准备好五六瓣蒜,两根葱。五六片姜。四五个干红辣椒。
碗中加入一勺半(大勺)蚝油,一勺半生抽,一勺老抽,一小勺盐。一勺料酒。调匀备用。锅中烧油,放入五六个冰糖,小火熬制,全部冒泡。成枣红色。
倒入鸡肉进行翻炒,五六分钟后,再下入葱姜 干辣椒 蒜瓣儿。煸炒出香味。倒入调制好的料汁。(灵魂!!)翻炒均匀后,上色,炒出香味,
加入开水没过鸡肉(可以多放点水,因为黄焖鸡汤汁好吃)大火烧开后小火焖煮,这个时候将土豆和青椒切成滚刀块备用。
鸡肉炖煮15分钟后,加入土豆和青椒,香菇再炖煮五分钟即可出锅装盘。注意小火焖煮
小贴士
泡香菇的水可以倒入鸡肉中,这样黄焖鸡的汤汁更加美味。另外记得放干辣椒,因为黄焖鸡 微辣口感的比较好吃。黄豆酱是灵魂。蚝油和生抽多放一点。