江西米粉吃过一次就难忘,这次网购了些屯着吃
用料
米粉 | 一把 |
姜 | 3-5片 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 1根 |
鸡腿 | 1只 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
胡椒粉 | 少许 |
菜椒 | 1只 |
菜鸡米粉的做法
鸡腿肉斩块,腌制(盐稍多、生抽两勺、老抽一丢丢,料酒一丢丢,胡椒粉一丢丢,耗油一汤勺),静置半小时以上
先把米粉煮软
粉煮软之后泡冷水(筷子夹起来滑溜,用力夹可以夹断)
放油,姜葱蒜爆香
先放鸡肉煎一会,表皮开始微微发焦时候浇一点点料酒,然后炒一下,再放菜椒一起炒到断生
放米粉炒,不要把粉堆在一起,要摊开均匀受热,米香味出来了,就放点酱油从锅边淋
米粉炒到适合自己的软硬,撒点葱花就可以出锅了
小贴士
1、米粉煮完过凉水才爽口
2、炒粉记得要把粉摊开,受热均匀