婆婆今天腌制了一些萝卜干,说是差点辣椒料油…
那么😏…又到我发挥的时候了,哈哈哈
用料
干辣椒 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
油 | 适量 |
白芝麻 | 一把 |
花生 | 一把 |
葱、姜、香菜 | 适量 |
盐 | 少许 |
花椒粉、孜然粉、十三香 | 各一勺 |
生抽 | 少许 |
香的眼泪从嘴里流出来的辣椒油的做法
花生和干辣椒炒香炒干放凉备用(小火慢炒,不能急,不要炒糊了就行)
花生辣椒凉透之后捣碎,这个工具学名叫什么。。。我也不知道,反正家里能用的上的容器都行,用破壁机也可(纯手工嘛,香😂)先捣碎辣椒,然后再花生,因为花生容易出油,会粘,然后辣椒就不容易捣碎了
如果有辣椒比较大颗粒不好捣碎,可以参照视频手法,研磨一下(一只手拍照,所以视频里的展示出来力度不太够,还有就是,捣碎辣椒的时候,一定戴上手套,最好口罩也戴上,就…有点呛人😂)
材料集合,盐忘记放进去了,后来想起来加进去的(用两种辣椒是因为…我觉得加入炒过的辣椒更香)
倒点生抽,把辣椒粉什么的混合均匀,稍微打湿一下,提香还不容易糊(不用太多,不会飞粉的状态就行)
葱姜香菜切段切片,锅里放入足够的油(这个得看你弄了多少辣椒哇,油多点也没事)烧热之后把葱姜香菜放进去炸,我家没洋葱了,放点洋葱更好(注意安全)
炸到差不多焦黄,把料渣捞出来
分多次少量把油倒进辣椒面碗里,最好边倒边搅拌(这一步找我婆婆帮忙搅拌的,你们可以倒一下,把锅放火上继续小火少,然后去搅拌,不要怕麻烦,都做到这一步了,也不差那点时间)
欧剋啦,拌面拌菜都可以,想怎么吃就怎么吃
小贴士
我觉得没啥技巧,就是重复一下,一定注意安全,油温太高容易烫到
然后就是弄完辣椒不要揉眼睛,多洗几次手
记得好好吃饭哈,爱你们,笔芯