开胃凉拌菜/酸辣蕨根粉的做法步骤及图解,美味正宗的开胃凉拌菜/酸辣蕨根粉做法

用料  

开胃凉拌菜/酸辣蕨根粉的做法  

1. 蕨根粉提前用冷水泡软。锅里水烧开放入已经泡软的蕨根粉，大概五分钟左右，用手轻轻掐没有硬心就熟了。（我是晚上睡前用冷水泡着放冰箱冷藏，第二天早上再用开水煮的）

2. 煮好的蕨根粉沥掉水分放入提前准备好的冷水里浸泡降温，这样处理后的蕨根粉口感会更有弹性。

3. 一小根黄瓜和两片紫甘蓝切丝备用

4. 这一步全部用的汤匙（1汤匙差不多有15克）。1汤匙生抽，1汤匙蚝油，2汤匙陈醋，1.5汤匙红油，10克花椒油，10克芝麻油，5克细砂糖，1克味精，3克木姜子油（没有可不放）

5. 全部调匀。

6. 3瓣蒜切末，3个小米辣切圈，香菜切碎

7. 装盘：黄瓜丝和紫甘蓝丝垫底，再放上沥干水的蕨根粉，淋上调料，最后撒上蒜末、小米辣圈和香菜

8. 拌匀即可食用！