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端午放假,做普通虾饺时,捏了几只天鹅虾饺
用料
虾皇饺的做法
200克澄面和70克淀粉加盆里搅拌均匀
将沸水倒入粉里,迅速搅拌,烫皮是最关键一步,(水一定要烧开,倒水直接看粉情况,宁愿软烂也别太硬)
烫好粉,可以再软烂些
烫好的粉倒在垫子上,另取40克左右淀粉,揉到澄面中,这时面团太烫,可戴手套或手上抹点油
揉成一个软软的面团,用布或保鲜膜包好
搓成长条,切成12克左右
不会擀皮,可先用刀去压皮子,压成圆形
然后用擀面杖慢慢擀成薄薄一张皮
包上虾肉馅
做了几只天鹅形状:捏出片,对捏,另取面团搓成水滴状
用胡萝卜和芝麻装饰,少许水粘在饺子上
另外的普通虾饺包法
水烧开,蒸至10分钟左右