贡菜,也叫苔干、响菜,在我国已有2000多年的种植历史,以清新素雅、响脆爽口而闻名。
这道【辣炒贡菜鸡丁】做法改良自鸡米芽菜。
在咸香爽辣的基础上,加入有嚼头的贡菜丁,声色齐备,炒起来非常快手,拿来下饭是再好不过的~
用料
鸡腿肉/鸡胸肉 | 250g |
贡菜 | 150g |
碎米芽菜 | 40g(半包) |
蒜瓣 | 3瓣 |
生姜 | 1小勺 |
小米辣 | 2-4个 |
老抽 | 1/2小勺 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
黄酒 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
白胡椒粉 | 1/2小勺 |
承担下饭重任的【辣炒贡菜鸡丁】,总理吃了都要夸它香!的做法
鸡腿肉切丁
加入1/2小勺白胡椒粉、1/2小勺糖、1/2小勺盐腌片刻
泡发的贡菜切丁,小米辣、蒜、姜切沫,碎米芽菜挤干水份待用
小碗里加入1/2小勺盐、1/2小勺糖、1大勺黄酒、1/2小勺老抽拌匀
起锅加入2大勺食用油,煸炒鸡腿肉至发白
鸡丁七八成熟推到一边,加入姜蒜、小米辣、碎米芽菜炒香,倒入酱汁和贡菜翻炒1-2分钟出锅