仅供自己记录使用
用料
| 🧡蛋黄部分: | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 巧克力币 | 20克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 咖啡粉 | 4克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 🧡蛋白部分: | |
| 砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 🧡栗子奶油: | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 栗子泥 | 100克 |
| 糖 | 5克 |
| 🧡巧克力奶油: | |
| 淡奶油 | 120克 |
| 巧克力 | 45克 |
| 糖 | 5克 |
| 🧡栗子馅: | |
| 鲜板栗 | 500克 |
| 麦芽糖浆 | 95克（或水饴） |
| 色拉油 | 60克 |
| 水 | 150克 |
| 黄金砂糖 | 60克 |
| 🧡巧克力脆皮: | |
| 巧克力 | 150克 |
| 黄油 | 10克 |
| 椰子油 | 25克 |
| 坚果碎 | 适量 |
巧克力卷（内馅:巧克力口味，栗子口味）的做法
蛋糕胚制作方法:
（1)把巧克力，色拉油，牛奶，可可粉，咖啡粉秤到一起隔热水融化，再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀，再加入4个蛋黄搅拌均匀放一旁备用，再来打发蛋白，蛋白打至湾沟即可，蛋黄糊和蛋白混合均匀即可入炉烘烤
（2)烘烤温度和时间上下火170度烤20分钟，正卷最后5分钟开热风把表面吹干一点.巧克力脆皮:巧克力隔热水融化，再加入椰子油和黄油搅拌均匀，放入榛子碎搅拌均匀即可淋在蛋糕卷上
栗子馅:鲜板栗把头切掉，放热水里煮一会捞出直接去壳去皮放入锅里煮熟，也可放高压锅蒸15分钟拿出放破壁机里加入配方中除油以外的全部材料打至细腻倒出放入锅中炒至不沾刮刀即可.（色拉油分次慢慢加)
栗子奶油:秤入配方中的淡奶油和栗子馅打发至想要的状态即可
巧克力奶油:锅中秤入配方中的巧克力和淡奶油，搅拌至巧克力融化，即可到入杯子里，用保鲜膜贴面，冷藏24小时拿出来打发到想要的状态即可