>
红带鱼是一种野生海鱼,冰鲜,产地为舟山和潮汕一带。由于外形与带鱼相似,而颜色通红,故称为红带鱼。此鱼因为非常新鲜,所以一般可用于清蒸,出品卖相极佳,肉质雪白,真正的红里透白。
用料
干炸红带鱼的做法
带鱼洗净去内脏切段,两面均匀涂抹盐,腌制10分钟左右z淀粉倒在盘子里,带鱼两面沾上薄薄一层淀粉。锅加油炸量的油,八成热时加入鱼段,每面炸2分钟左右即可。
红带鱼肉质细嫩,清蒸也可以。