小时候的风干酱肉的做法和图解,小时候的风干酱肉怎么做更好吃

深冬时节看见家家开始灌香肠、腌腊肉，就想起小时候妈妈腌肉，我们打下手的场景: 炒香料盐、涂酒、抹盐、抹酱、腌制、打孔、穿挂绳、晾晒…等到酱腊肉风干可以吃的时候，又眼巴巴地看着妈妈刷酱、洗肉、煮肉、切片、摆盘…直到站在案板边把不合格的边角废料吃到嘴里才心满意足地走开。等到开饭时，用筷子夹起一片腊肉对着光，透明的金色质感，散发出诱人的香味…

用料  

小时候的风干酱肉的做法  

1. 肉买来不洗直接先抹上高度白酒，晾干;

2. 香料和盐一起炒香变黄，放凉后食用;

3. 炒盐撒在肉上;

4. 均匀抹开;

5. 甜面酱登场;

6. 用勺子涂抹均匀;

7. 放入冰箱腌制三天，每天拿出来翻一下面;

8. 三周后切开的品相;

9. 尝一片太香了，边角料又进肚了，一盘都切不满…