用料
| 普通面粉（中筋） | 250克 |
| 盐 | 3克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 120-130克 |
| 植物油 | 适量 |
超简单自制油条（泡打粉版）的做法
面粉➕盐➕泡打粉➕小苏打，大致搅拌均匀。敲入一个鸡蛋，加水，搅拌均匀，大致成团即可，无需多揉。
面团中➕适量油，再次搅拌至油被吸收，无需多揉。
和好的面团盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚，或者室温静止至少一小时，让面筋充分休息。
早上起来，案板上撒上干面粉防沾，将面团取出，不要揉面，直接杆开成薄片，如果沾手可以撒面粉。切长条，两两一叠，中间沾水，筷子压出痕迹，坯子就准备好了。
起油锅，烧至筷子下去密集冒小泡泡，油条坯子稍微拉扯一下，下锅炸。
如果油温正确，坯子下去2-3秒即会浮起来，浮起后需要一直翻面，确保受热均匀，炸至金黄即可出锅。
小贴士
这种油条需要鲜榨现吃，放凉了会硬。