我们家里吃凉拌的肘子肉和切牛肉，我都喜欢拌这个调味汁，有时候就专门在小碗里，吃的时候蘸着吃，也有时候就是拌好后直接倒在肉上，特别提香。
用料
| 生抽 | 适量，可以少一点，主要提一点香 |
| 醋 | 适量，可以稍微多一点 |
| 蒜 | 2 瓣切成末儿 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 油 | 少量，主要用来呛香干辣椒 |
| 蚝油 | 半勺 |
凉拌肉类熟食的调味汁（也可以蘸用）的做法
将蒜末切成末儿，放入小碗里，倒入生抽和醋，醋的量要比生抽多，加入一点儿蚝油，拌匀备用
锅里到油，同时放入干辣椒，当油热后，干辣椒也就呛出香味了，油热后就关火用这个热油直接倒入刚才那个小碗里，我一般会在把这个料再倒入锅里，利用锅里的余热呛出香味。迅速倒出来，要不温度太高会把酱汁熬干。
这个调味汁就调好了，直接倒入切成片的凉肘子或者牛肉里，或者直接蘸着吃，一般吃凉的酱猪蹄我们会蘸着这个酱汁吃。