冬菇炆鸡,是广东常见的家常菜之一,虽然做法简单,但是却十分“惹味”,非常下饭~~~
用料
| 干冬菇(花菇) | 适量 |
| 鸡腿肉 | 1只 |
| 葱、姜、蒜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 酒 | 适量 |
| 耗油 | 2汤匙 |
| 糖 | 少许 |
| 麻油 | 适量 |
| 小辣椒（个人选择） | 1-2只 |
冬菇炆雞/香菇燜雞的做法
1.前一晚先把干冬菇洗干净然后泡水至软（泡冬菇的水不要倒掉）
2. 姜和蒜切片，葱切段；鸡腿去皮切小块，放酒和生抽拌匀备用
3. 锅中下油，把姜片和蒜爆香，放入鸡块煎至金黄色，然后加入冬菇炒香
4. 加入耗油和糖炒匀
5. 加入泡冬菇的水，刚刚盖过所有材料，大火烧开后转中火继续煮直到收汁（此时可放入小辣椒一起炆）
6. 最后加入葱段和麻油即可
小贴士
如果用的是大花菇的话，花菇泡软后把花水分挤掉，放入少许的油盐糖腌一下，这样会更入味