小龙虾的季节到了,自己在家也能做大厨的味!
用料
小龙虾 | 一斤 |
啤酒 | 1瓶 |
大葱 | 1根 |
姜 | 8片 |
蒜末 | 一头蒜 |
香叶 | 1片 |
干辣椒 | 10个 |
花椒 | 一把 |
桂皮 | 一小块 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
白糖 | 4勺 |
青椒 | 一根 |
郫县豆瓣酱 | 3勺 |
啤酒蒜味小龙虾的做法
挑肚子看起来干净一些的虾
如图这样抓着,就不会被它夹手了
尾巴中间这片,大拇指和食指抓着打个圈一拉
一整条的虾肠就出来了,这样吃起来也干净很多
大蒜用压蒜器全部压成末
所有材料备好就可以开始啦
热锅冷油,自己家做,油就不用太多了
把葱姜下锅里翻出香味
再下干辣椒花椒等香料
再加入郫县豆瓣酱翻炒出红油
倒入小龙虾,再加入一半蒜末
炒到小龙虾变红色,香味都出来了
到入一瓶啤酒,500ml的我大概倒了400吧。大火盖盖煮10分钟,开盖收汁调味,这里再加入一半的蒜末
加入青辣椒略炒,汤汁别烧干了
出锅啦,色泽红亮,香味浓郁
小龙虾很新鲜,肉质Q弹饱满,沾一下汤汁,鲜辣开胃,根本停不下来!