上学时候最爱吃的就是鸡公煲,每周不吃一次都难受,一个人能吃半锅。毕业后吃不到了,就很难受,决定自己来复制。
复制很成功,这道菜味道浓郁是因为用的酱料多,这几个酱料都不可少,配上喜欢的配菜,两碗米饭也能吃完。
用料
鸡腿 | 2只 |
洋葱 | 1个 |
芹菜 | 3-5根 |
柱候酱 | 2勺 |
海鲜酱 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
沙茶酱 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
小米辣 | 7个 |
盐,鸡精 | 2克 |
姜,蒜 | 适量 |
配菜(如豆芽,丸子,金针菇,干豆皮等) | 1把 |
哈喇子流半碗的鸡公煲的做法
鸡肉剁块
调制腌料:如图这种吃饭用的勺子,容量大还是10克一勺。
柱候酱2勺,海鲜酱2勺,沙茶酱1勺,蚝油1勺,老抽1勺,盐2克,鸡精2克,混合搅拌均匀腌料倒入切好的鸡腿中,抓匀,用保鲜膜封上,再放置2-4个小时会更入味
切切姜片蒜片和洋葱,芹菜
锅中倒油,下姜片蒜片爆香,然后小火,下洋葱和芹菜翻炒均匀,再加腌好的鸡腿肉。搅拌均匀,加入料酒10克,喜欢辣的可以加入火锅底料碎15克。盖上锅盖焖3分钟。
锅内加水或者高汤。如果接下来要放配菜就加500克,不放配菜就200克。
再盖上锅盖焖五分钟焖菜的时候,我们可以来准备一会儿下的配菜。小米辣是不能少的,不然没味道。
刚才的焖五分钟结束后下配菜,此时大火打开锅盖,边煮配菜边收汁,大概煮3分钟,然后关火放小米辣。
超好吃的鸡公煲就做好了。米饭能吃两碗。