用过先整型包好然后下锅蒸在裹椰蓉的,但是这样一入锅蒸就会塌,所以就整理出先把糯米粉蒸熟然后在整圆裹粉,更方便实用呢。
用料
糯米粉(三象糯米粉) | 75g |
澄粉 | 25 |
紫薯 | 100g左右 |
白糖 | 5g |
水 | 100g |
紫薯心糯米糍的做法
先称重出糯米粉和澄粉,混合。
把100g水混合入粉类中。
把紫薯削皮切小块,放在锅内蒸熟,熟后捣烂。
在盘子上先垫上耐高温保鲜膜,没想耐高温的保鲜膜可以用烘焙用油纸,我就是用的油纸。然后在保鲜膜或油纸上涂上少许油。防粘。
什么油都没所谓,我用的多贝力橄榄油。一点点就行了。
把混合粉类倒入盘子里,入锅蒸20分钟。
为了防粘,先在盘子里放入一层椰蓉。
把蒸好的糯米粉类放入椰蓉,只有一面沾到椰蓉。
等糯米粉冷却到手温可触碰时,用刀把糯米切小块。然后把紫薯泥包进糯米皮内。
把糯米糍整圆。最后在椰蓉里滚一圈,放进小号蛋糕纸杯中就完成啦。
噔噔!好啦!
小贴士
不粘手哦,主要是因为出锅后先在椰蓉里放了一下,一直接触手的外层就不沾了哦。