最近爱上了清淡的菜,这是一款极简单的菜,苦瓜开胃解暑,是夏天大家餐桌上必不可少的家常菜。
用料
苦瓜 | 1根 |
大蒜 | 3瓣 |
生姜 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
食用油 | 适量 |
小炒苦瓜的做法
先将苦瓜切成薄薄的小片,考验刀工哦,葱姜蒜切碎。
架锅烧开水,先将苦瓜用开水过一遍,苦瓜变色即可,即可去除苦味还可以缩短炒菜时间保住苦瓜的鲜味,出锅用冷水过一遍。
锅里放油烧热,爆炒姜蒜,放辣椒面,即可放入苦瓜,加盐和少许水,略炒片刻,撒入葱末,便可起锅。
小贴士
苦瓜先用开水过一遍。
可根据自己的口味加其他的调料。