武夷水仙的清长爽口和虾的肥润鲜甜,简直是锦上添花的绝配,以盐水焖香,带着茶香的大虾出锅,口福满满。
用料
鲜虾 | 250g |
武夷水仙茶 | 8g |
香菜 | 150g |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
盐 | 适量 |
快手菜—水仙盐虾的做法
将鲜虾剪须去虾线,葱切丁,姜切片
将一泡武夷水仙以100℃沸水泡开,第一遍茶汤倒掉
将水仙的第二遍茶汤滤出,茶叶留着备用
将茶汤入锅,加入鲜虾,姜,煮沸
撇去浮沫后,放适量盐继续焖煮两分钟左右,关火,盛出。
锅内放油,将刚刚泡茶的茶叶倒入锅中,翻炒片刻后,平铺在盘底
将刚出锅的鲜虾摆盘,撒上葱花,上桌
小贴士
【1】武夷水仙茶一泡默认就是8g,第一遍茶汤一般都用来洗茶,所以倒掉不不用。
【2】茶叶可以反复冲泡至第八泡,所以如果买的虾比较多,可以反复冲泡茶叶,来得到足量的茶汤焖煮鲜虾。