茄丁捞面怎么做才好吃,最正宗的茄丁捞面制作方法

用料  

茄丁捞面的做法  

1. 备菜：
   番茄切块、茄子切丁、鸡蛋打散、葱姜蒜切碎。
   
   

2. 炒菜：
   1、热油下入番茄块，加少许盐，锅铲不停的挤压翻动炒出番茄汁。
   2、在炒好的番茄汁里加入葱姜蒜末，锅铲翻炒几下后加入茄丁继续翻炒，加入适量盐和南德调味料（王守义十三香）。
   3、茄丁（豆角）炒匀后加入适量开水，开水稍多一些，煮10分钟左右直至茄丁变为透明色，再加入适量盐和生抽调味。
   4、将打散的鸡蛋倒在炒好的茄丁上，待沸腾之后关火。

3. 煮面：
   手工面和挂面都可。如果煮的是挂面，时间不要太久。煮好的面可以过一下凉水。
   
   

4. 调蒜汁：大蒜切成碎末，加入盐、生抽、醋、香油搅拌均匀。
   
   

5. 这张配图是家附近卖的自助捞面。

小贴士

茄丁捞面非常适合夏季吃，蒜汁是捞面的灵魂。还可以加入时令蔬菜：荆芥、薄荷、黄瓜丝、绿豆芽。
鸡蛋不用提前炒好，最后直接淋到菜上，不仅省去炒鸡蛋的麻烦，还可以少吃油，最重要的是这样也很好吃还可以提鲜，真是一举多得！