禾花鱼洗净,去内脏,鱼鳃,滤干。
锅里放入宽油,烧热后,放入禾花鱼,中小火慢炸。鱼外表,炸脆后,捞起,滤油。 鱼多的话,可以分几次炸。
准备辅料:蒜笋切小段,青椒斜切,西红柿切丁,蒜头切小粒,姜切丝,青蒜切段,紫苏切小丝(紫苏是这道菜的灵魂,可以多放些)
起热锅,放些许底油,放入酸笋,炒至酸味
在放入蒜头姜丝米椒,继续炒1分钟,炒出蒜味
放入青椒,西红柿丁,翻炒2分钟后,在放入 啤酒,水,大火烧开。烧开后,开始调味,放入生抽,白糖,盐。
放入炸好的鱼,充分翻匀,小火盖闷5分钟,让鱼入味
最后加入紫苏,蒜,翻炒几下,加水淀粉,大火收汁,装盘。