把牛奶澄清的「奶洗法」原理:让牛奶中的酪蛋白,与酒中单宁重的苦味物质结合,滤掉结合物,剩下透明的液体。这些液体可以帮助饮料风味更圆润、柔和。
上面这杯,其实就是被奶洗的经典鸡尾酒Piña colada ,透出了更清新的果香,朗姆中原有的苦涩余味也都不见了,只剩下菠萝椰子和淡淡的木质香气......很适合夏天。
用料
朗姆酒 | 210ml |
椰子水 | 120ml |
菠萝汁 | 60ml |
柠檬汁 | 45ml |
简单糖浆 | 15ml |
牛奶 | 120ml |
「奶洗法」piña colada的做法
准备好原材料
将除牛奶外的全部液体混合均匀
将牛奶倒进酒精混合液中等待起絮
用咖啡滤纸过滤,不够清澈时将过滤出来的液体继续放回原来的滤纸上过滤第二遍
加上冰块和柠檬,开喝!