![南瓜小发糕的做法步骤图,南瓜小发糕怎么做好吃 南瓜小发糕的做法步骤图,南瓜小发糕怎么做好吃](https://i1.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/aa88/ff8c/aa886a9ed1d73f75d845df35556b7e423a89f318cccf171b18772ec407584a85cc2b22898fe08768e251.jpg)
每杯80克,差不多能做12只。
用料
南瓜 | 300克 |
面粉 | 350克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
糖 | 30克 |
蜂蜜 | 20克 |
土鸡蛋2个 | 80克 |
牛奶 | 100克 |
泡打粉 | 2克 |
葡萄干 | 75克 |
熟核桃肉 | 100克 |
芝麻 | 25克 |
南瓜小发糕的做法
南瓜切皮切片盛入碗中,高压锅压5分钟,取出凉后压成泥,待凉到30度温温,加入5克酵母粉,30克糖,20克蜂蜜,加入75克牛奶,充分搅拌,过10分钟激活活性后。根据口味,糖量为粉量10%至20%之间。
用筛子往南瓜泥中筛入350克面粉,一边不断搅拌均匀。盖上保鲜膜,放入冰箱。
粉浆具有一定流动性。
隔夜后,发酵1.5倍大,内有拉丝的蜂窝状。洒入2克泡打粉,搅拌均匀,去除汽泡。
核桃140度烤箱热风三层烤15分钟,凉后取出去皮,切碎。
马芬杯里刷油,倒入浆液至2分满(杯直径5厘米,高4.5厘米)大概能盛80克浆液。
浆糊加入裱花袋,挤到杯里5分之一。(裱花袋可不用转换口,口可开大些,便于这些坚果浆液能通过。)
散些巧克力豆、葡萄干、核桃肉。在剩余的浆液中拌入这些坚果,再用裱花袋继续加到七分满。杯与杯之间留点空隙,便于发糕膨胀。
蒸箱100度预热2分钟,蒸18分钟。
拿出时洒些熟芝麻。