南瓜小发糕怎么做才好吃,最正宗的南瓜小发糕制作方法

每杯80克，差不多能做12只。

用料  

南瓜小发糕的做法  

1. 南瓜切皮切片盛入碗中，高压锅压5分钟，取出凉后压成泥，待凉到30度温温，加入5克酵母粉，30克糖，20克蜂蜜，加入75克牛奶，充分搅拌，过10分钟激活活性后。根据口味，糖量为粉量10%至20%之间。

2. 用筛子往南瓜泥中筛入350克面粉，一边不断搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱。

3. 粉浆具有一定流动性。

4. 隔夜后，发酵1.5倍大，内有拉丝的蜂窝状。洒入2克泡打粉，搅拌均匀，去除汽泡。

5. 核桃140度烤箱热风三层烤15分钟，凉后取出去皮，切碎。

6. 马芬杯里刷油，倒入浆液至2分满（杯直径5厘米，高4.5厘米）大概能盛80克浆液。

7. 浆糊加入裱花袋，挤到杯里5分之一。（裱花袋可不用转换口，口可开大些，便于这些坚果浆液能通过。）

8. 散些巧克力豆、葡萄干、核桃肉。在剩余的浆液中拌入这些坚果，再用裱花袋继续加到七分满。杯与杯之间留点空隙，便于发糕膨胀。

9. 蒸箱100度预热2分钟，蒸18分钟。

10. 拿出时洒些熟芝麻。