前些年,
一种叫“半熟芝士”的小点心横空出世,
据官方统计至今为止,
“半熟芝士”销售量已突破1000000000+~
而去年,“舒芙蕾”也以相同的势头,
坐稳了烘焙界的甜点冠军~
如果把半熟芝士做成舒芙蕾,
将入口即化的柠檬芝士,
与酸甜香滑的草莓奶盖相结合,
一口下去,
是软糯、满足的回甘,
大概就是幸福的味道吧!
一份轻盈、一丝浓郁、一口浪漫的味道
就在半熟芝士味儿的舒芙蕾里!
用料
柠檬芝士蛋糕胚配方 | |
牛奶 | 40g |
低粉 | 35g |
玉米粉 | 18g |
蛋黄 | 60g |
冷冻柠檬果泥 | 15g |
乳酪 | 50g |
细糖 | 50g |
淡奶油 | 15g |
塔塔粉 | 3g |
蛋白 | 150g |
草莓奶盖酱配方 | |
酸奶 | 50g |
纯牛奶 | 纯牛奶 |
卡仕达 | 80g |
淡奶油 | 100g |
草莓果茸 | 70g |
草莓芝士舒芙蕾的做法
乳酪隔水加热至50度并搅拌。
分三次加入牛奶并搅拌均匀。
加入低筋面粉并搅拌均匀。
加入柠檬冷冻果泥并搅拌均匀
放入热水盆中隔水加热并搅拌均匀。
.将蛋白、细糖放入搅拌机,用搅拌机搅拌打发至鸡尾状
加入打发好的蛋白放入之前准备好的果泥混合物种,并搅拌均匀。
搅拌均匀倒入裱花袋,注入模具
放入烤炉烘烤10分钟,上火230度,下火170度。
加入卡仕达、淡奶油、牛奶、酸奶、草莓果茸至搅拌机搅拌均匀即可。
取一个蛋糕胚,在表面涂满菠萝果肉馅夹心;再用另一个蛋糕胚盖在上面。在蛋糕表面淋上草莓奶盖酱,水果装饰,即可。
叠加一层
倒入淋面
装饰
成品