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用料
卤笋丝的做法
干笋丝泡水后约30分钟,捞出沥干水分;放入滚水煮约5分钟,用冷水洗净,再沥干切短;姜,红辣椒拍破再切片,备用。
热锅,加入少许油,将作法1的姜片,红辣椒片下锅爆香,依序放入作法1的笋丝,调味料及鸡油,以大火煮开后改小火约30分钟即可。
鸡油用葱油代替。高汤用清水代替。