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用料
葱头小炒肉的做法
准备五花肉,先把肉放凉水里煮,煮开之后捞出,放凉后切成薄片待用。葱切成长条,洋葱切得有点小了,可以再切大一点。
肉待用,尽量切得均匀,不能太薄容易烂,也不能太厚,不熟
红油豆瓣酱
锅中放少量的油,把姜和五花肉放进去小火煸香,直到出现金黄色,肉有些卷曲为止。火要小,但适当,否则时间太长肉会发硬。
放入一勺红油豆瓣酱,来回翻炒,放点生抽,料酒提味。
把肉拨到一边,开大火放洋葱和葱段爆香。洒适当的盐。
放上彩椒翻炒出锅