舌尖上的肉酱的做法和图解,舌尖上的肉酱怎么做更好吃

话说四九城的炸酱面，是要去鼓楼食品店打散装的黄酱来做炸酱才正宗。对于山高皇帝远的我们，也只能就地取材，紧着自己的味蕾调和着。如果说要拉近我们与美食的距离，那日常生活必是离不开一碗慢慢火熬呀熬的可以万能拌的喷喷香的炸肉酱。

用料  

舌尖上的肉酱的做法  

1. 将干黄酱，甜面酱，黄豆酱每份等量调和，也可按自己喜欢的咸甜口味自行增减。然后加入料酒和生抽稀释调匀，别调太稀了。

2. 最好选猪五花肉切丁，不要切太小。不喜欢肥肉猪油的可以选猪梅花肉。

3. 冷锅入花生油，多放些油。入肉丁，小火煸炒。一定要小火，加入干辣椒，煸炒到锅中油透亮了，溢出肉香。

4. 这时加入之前准备好了的葱花的一半，炒香。家里就这么多葱了，我切的少了。要尽量多放些葱，酱会更香。

5. 加入调和好的酱汁，用最小最小的火炸30分钟，中途不停搅拌。

6. 30分钟后熬到肉丁上包裹着酱汁，这时加入剩余的葱花，拌匀关火出锅，此时，不仅口鼻生香，整个厨房都弥漫着浓浓的酱香。

7. 可以肉酱小葱拌豆腐

8. 可以来一碗根本无法停下来的炸酱面

9. 可以空气炸锅烤一盘高原小土豆，一口小葱一口酱！

小贴士

舌尖上的炸肉酱，因为之前加的油多，就在酱表面形成了油封，酱短期内不放冰箱不放密封罐也不会风干也不会坏。