less is more—迷你豆泡大酿/邓诺火腿鲍鱼松茸汤的做法步骤及图解,美味正宗的less is more—迷你豆泡大酿/邓诺火腿鲍鱼松茸汤做法

一直觉得豆腐泡酿肉太腻，很少做，直到拿到一款迷你小豆泡，觉得也许可以试试。      就像我从来不爱吃大馄饨，只爱小馄饨：欧根纱般的飘渺薄皮，一点若有还无的肉意。什么什么都是切忌太满太多，一点点就好…

用料  

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1. 拿一两个切丁就够了，关于馅的调料，我不加任何蚝油、鸡精、麻油之类的东西，一是本身足够鲜，二是太多人工调味料会破坏人的味觉鉴别体系。

2. 为什么要挑选猪展。这个部位老饕都理解，猪的腱子，广东人煲汤一般都用这个部位，肉的质感滑嫩，但又不像里脊那样软绵绵的。总之，一切都是切碎搅拌成一块。不再赘述。会做饭基本常识的都懂

3. 怎么塞肉馅，也不用多写了。其实做菜是个自由发挥的事情，如果事无巨细交代清楚，那会丧失很多乐趣。有个基本大纲，就自己琢磨吧

4. 蒸5分钟就好啦。水沸腾后再上锅。用了一点点紫色的小酱菜点缀了下丰富画面而已，可以不学。 很鲜一口一个。我的偏好是不要再去勾芡多余的酱汁浇上面，这样正好

5. 同样的食材，留了一部分煲了份汤。也很简单。云南邓诺火腿一片、猪展肉半块、干贝金钩少许，大火煮开后改小火煲40min左右，加入鲍鱼和松茸片再煲20min左右。这个不算什么老火汤食材也容易熟烂这个时间足够了。没有再加酒和姜，因为和食材的原味不大搭，如果是鸡汤可以加快姜。甚至盐都不用，因为火腿和干贝的盐分足够了。