土豆丝又来了,夏天或者做了其他油腻的菜之后可以做个凉拌土豆丝来搭配一下,十分清脆爽口。
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用料
荷兰土豆 | |
葱、姜、尖辣椒、香菜 | |
醋、生抽、辣椒油 | |
盐、鸡精、香油 |
【凉拌土豆丝】的做法
土豆切丝,葱切丝,姜切末,尖椒去掉籽切丝,香菜切碎备用(土豆丝一定要手工切,不能用擦的,多练就能切的细了,切丝一共要切两刀,一刀是切成片,一刀是切成丝,两刀都切细一点,就成细土豆丝了)
土豆丝焯水,锅中放水,水烧开后放入土豆丝,水再次开了之后将土豆丝捞出
将捞出的土豆丝用凉水冲凉备用
过凉水的土豆丝控干水份放入盆中,加入葱丝、姜末、尖椒丝、香菜、醋、生抽、盐、鸡精、辣椒油、少许香油,拌匀
装盘
小贴士
1.土豆一定要买荷兰土豆,这种表皮发黄,切开也发黄的,这种淀粉少一些,比白色的脆。