冬天的早餐,总是要热水热汤吃得鼻尖冒汗才觉元气畅达。最近迷上的牛奶米酒醪糟,担得起这个任务。
初遇这道甜品在苏州平江路上,一家夫妻小店在氤氲的夜色与评弹调中,手忙脚乱地熬煮贩卖。
说手忙脚乱,一则是因为人多生意旺,二则是这甜品虽说制作简单,配料却繁琐讲究。
牛乳、米酒、鸡蛋的混搭令人未尝先醉,再配上葡萄干,枸杞干,花生碎,核桃仁……全套下来教人舌尖上的好奇心蠢蠢欲动。
忙不迭要了一杯,也不顾烫,也不怕挤,东歪西倒地在人群中举着勺子: “嗯好吃!嗯好喝!”蛋香、酒香、坚果香在唇齿间绽放,那晚熙攘热闹而充满市井温暖的记忆就此留住不散。
用料
牛奶 | 250ml |
酒酿/醪糟 | 2大勺 |
鸡蛋 | 1只 |
葡萄干 | 5克 |
枸杞干 | 5克 |
熟花生 | 10克 |
核桃仁 | 10克 |
黑芝麻 | 2克 |
白砂糖 | 2勺 |
小苏打 | 一小撮 |
牛奶米酒醪糟的做法
Step 1: 将牛奶倒入奶锅,中火加热至冒热气;
Step 2: 在锅中的牛奶中加入两大勺米酒醪糟,加入苏打粉和白砂糖,搅拌均匀。
Step3: 放入葡萄干和枸杞干略煮;即将沸腾之时,将鸡蛋打匀浇入。
Step4: 蛋花浮上来即可盛入碗中。撒上花生、桃仁、黑芝麻即可享用。