自制五香肠怎么做才好吃,最正宗的自制五香肠制作方法

五香肠（肥瘦比例2/8）
自己做的，干净！卫生！健康！
我用梅肉做的，没有多少肥肉，所以 蒸好的肠 有点干😊

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买的肠衣～1包（带盐 约80克）
卖家标注 能灌5斤肉，实际上 我灌入了7斤肉
（2包肠衣，共灌了14斤肉）

用料  

自制五香肠的做法  

1. 准备10斤猪前腿肉，肥瘦比例看个人喜好，把肉用温水！洗干净，控干水分……

2. 本人不喜欢吃肥肉，所以用的是梅肉（肥肉少）
   把肉切成黄豆粒大小的小块，（也可以用绞肉机 绞成大的颗粒状）

3. 切……切……切……累到晕😵‍💫 😵‍💫 😵‍💫
   （6斤切丁，4斤绞成肉末）
   把处理好的肉，放在一个大盆中。

4. 加入所有调味料……
   （盐、糖，鸡精、味精、五香粉、高度白酒、老抽）

5. 翻拌均匀后，覆盖保鲜膜，冷藏、腌制6个小时以上……
   其间要取出翻拌几次……

6. 准备盐渍肠衣（某宝有售）
   2包肠衣，灌了10斤肉……

7. 盐渍肠衣……

8. 盐渍肠衣用自来水，冲去盐，再用凉水浸泡一小时……
   把泡软的肠衣套在水龙头上，打开水龙头🚰，用流动的水，把肠衣内部冲洗干净。

9. 简易的灌肠器（买肠衣赠送的）

10. 拆开后，把所有零件，用温水清洗干净，晾干备用。

11. 把腌好的肉馅，装入桶内，再用勺子按压、排出桶内空气……
    旋转后方的手柄，把肉馅挤出顶端大约5毫米左右（方便套肠衣）

12. 再把洗干净的肠衣，小心的套在锥形的出口管上，肠衣顶端 打个结……
    
    慢慢的把肉馅，挤入肠衣中，注意，及时排出肉馅里的空气……
    
    收口处 用线绳系紧。

13. 每间隔15厘米左右，用线绳系紧！
    
    用针在每一段的香肠上，扎5～6个眼（排气）

14. 把灌好的五香肠，挂在阴凉通风处，晾三天左右……
    

15. 至表皮干爽，用手捏肠身，感觉内部还稍微有点软，就可以收起来了，冷冻！保存。

16. 食用时～冷水上锅，待上气后，再蒸30分钟左右即可。

17. 切片……好香呀😋😋😋

18. 纯肉五香肠，家人的最爱哦😋😋😋