美味在于勇于折腾
用料
虾 | 20只 |
土豆 | 1个 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
八角 | 半只 |
花椒 | 10粒 |
辣椒 | 适量 |
yes!黄豆酱 | 一小勺 |
大豆油 | 适量 |
姜 | 两片切成丝 |
蒜 | 3瓣拍瘪 |
超级美味香辣虾的做法
虾去头,去虾线,洗干净,加适量盐(大概半小勺),料酒(三小勺)和姜丝腌制15分钟(虾背用剪刀剪开了,方便去虾线和入味)
锅加适量多点大豆油,将切成条的土豆放入加少许盐煎好,大概10分钟(土豆条不要太细大概边长0.8cm,过水除去淀粉,排水静止放干一点方便油炸),将腌虾的料酒倒掉,用炸完土豆剩的油炸虾,炸至虾红表皮微黄盛出
锅刷干净,倒入少许大豆油,小火加去八角,花椒,煸出香味后将其去除,然后加入干辣椒和蒜,少时加入豆瓣酱翻炒几下,将土豆和虾倒入锅中,加少许水和盐翻炒几下出锅(虾和土豆都炸熟了,感觉调料均匀浸在上面就可以出锅了)
味道棒棒哒!
小贴士
1.虾腌制过,土豆在炸的时候加了点盐,所以后期再加盐的时候一定要少,避免太咸
2.辣椒我用的是干的红辣椒,喜欢吃辣就多放,不能吃辣就用红色的香辣椒,不辣的那种
3.虾和土豆都炸过,后期炒调料放的油就少点,所以倒入虾和土豆后锅太干就加点水,快速炒入味盛出
4.油里放入豆瓣酱翻炒的过程中油飞溅的厉害,要小心