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糖糕应该是河南8090后比较经典的童年记忆了吧，作为地方特色小吃，想到它，满满都是香甜的回忆。最近甚是很想念老妈的手艺，尤其是这道小吃，真真是从小吃到大的。如今奔波在外，自己动手做了，才体会到妈妈这么多年为我们辛苦做美食的那份幸福感和成就感。亲爱的游子们，赶紧快来尝试一下吧!

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注：图片没有经过任何美化，只是添加了个人logo。

用料  

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1. 准备面粉和开水。
   面粉倒入和面的容器里。
   等待开水烧开。
   水一定要煮沸

2. 烫面。
   水烧到沸腾之后，关火。趁热赶紧倒入面粉里面。
   注意不要一次性倒入，要边用筷子搅拌边倒水。
   像正常和面一样，先搅成小的面团，把开水浇到干面粉上，直到所有干面粉都浇上开水，一直持续沿一个方向搅拌，搅拌到图示状态为止。
   然后盖上盖子或者用保鲜膜包上，冷却到不烫手为止。
   这一步要好好把握开水的分量，一定要慢慢倒水，因为这个没有严格控制多少量，完全取决于你加了多少面粉。
   由于是开水，小心别烫到手。

3. 配料。
   烫好的面需要冷却，这个时间可以准备下要包的糖馅儿。
   把红糖白糖和面粉依次加入到一个碗里，比例没有那么严格，完全取决于你对甜食的热爱程度。
   加入面粉是为了让最后做好的糖糕里面的馅儿更浓稠。
   如果只是加入了糖，油炸之后糖就融化了，吃的时候很容易溢

4. 调糖馅儿。
   将上述配料搅拌均匀，备用。

5. 准备就绪。
   调制好的糖馅儿和一碟食用油。由于烫出来的面比较黏糊，所以在下面的操作中，双手一定要沾满油，而且要时不时的补充。把油放到一个碟子里会比较方便。

6. 包糖糕。
   双手沾满油，把烫好的面粉揪一小块，类似一个正常煮好的饺子大小的面团就可以。
   把它团圆了然后用手掌按平，由于烫面是粘的，这一步要注意一点，如果觉得有点粘手，就赶紧沾点油。
   按好的皮里，加入小半勺糖馅儿，然后包起来，最后揪起来的多余的面，可以揪下来放到盛面团的容器里，也可以不用弄下来，直接团起来然后按平。
   注意在包馅儿之前，面皮不要太薄，至少有3-4个饺子皮那么厚。
   包好的糖糕，在按压成片的过程中，如果皮太薄或者加入糖馅儿过多，都可能会破皮，不过不要太紧张或担心，在破皮的地方，补上一点点烫面，然后手指沾上油，轻轻的滑动几下，就会跟周围的融为一体，完好无缺了。

7. 成品。
   最后炸出来的糖糕表皮是很香脆的，里面非常的松软。哪怕隔夜之后表皮不脆了，吃起来还是一样的酥软，这也是为什么老年人也爱吃这个的原因吧！

小贴士

tip3： 在炸的过程中，待双面都成浅棕色的时候，表示已经差不多可以出锅了。不过可以继续翻几下在出锅。这样表皮会更脆。
tip4： 如果在炸的过程中出现破皮的情况但是还不熟，就不要翻动了，待熟了之后，就赶紧捞出，不必炸至金黄。
tip5： 调制的糖馅儿比例没有很严苛。根据个人喜好适量添加。个人觉得红糖比白糖好一些，所以加的红糖较多。
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爱吃香菜的出锅后撒少许香菜末