罗惹是深受马来西亚人喜欢的一个街头小食,烈日当头的时候，来一小盘的水果罗惹，香鲜惹味，很开胃喔！
用料
| 黄梨/凤梨 削皮 去眼 切块 | 1/3 只 |
| 中型 黄瓜/青瓜 | 1 只 |
| 中型 沙葛 | 1/4 只 |
| 青芒果 | 1 只 |
| 自制的脆饼 （如下） | 2 大块 |
| 磨碎的 烤花生 | 1/2 杯 |
| 烤香的 芝麻 | 2 大勺 |
| 豆腐泡/卜 Optional | 5-6 只 |
| 脆饼: | |
| 自发面粉或 1/4 杯中筋面粉 加一点点食盐,1/4 小勺的泡打粉,一点点的苏打粉混匀代替 | 1/4 杯 |
| 食油 | 1 大勺 |
| 芝麻Optional | 1 小勺 |
| 冰水 | 2-3 大勺 |
| 罗惹酱： | |
| 虾膏 | 3-4大勺 |
| 海鲜酱 Hoisin Sauce | 2 大勺 |
| 黑酱油/甜酱油 | 1 大勺 |
| 辣椒酱 Sambal Tumis | 1 大勺 |
| 酸子酱 Tamarind paste/Asam Paste | 1/2 小勺 |
南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak的做法
把酱料里列出的所有材料混匀静置几分钟。
![南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak的做法步骤图 第2张]( "南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak的做法步骤图 第2张")
把脆饼里列出的所有材料混合揉成一个小面团，静置饧面15分钟后分成四份擀成小盘子大小。
![南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak的做法步骤图 第3张]( "南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak的做法步骤图 第3张")
中火炸成金黄色滴干油备用。油豆腐切半炸脆备用。
![南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak的做法步骤图 第4张]( "南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak的做法步骤图 第4张")
把水果处理好后切成麻将块大小。
![南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak的做法步骤图 第5张]( "南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak的做法步骤图 第5张")
把烤香的花生辗碎和烤香的芝麻混匀备用。
![南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak的做法步骤图 第6张]( "南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak的做法步骤图 第6张")
在一个大盆里加入5 大勺的罗惹酱，加入水果拌匀后把脆饼掰成几块和炸好的豆腐泡一起加入盆里，再稍微拌一拌。
![南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak的做法步骤图 第7张]( "南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak的做法步骤图 第7张")
取出摆盘，撒上芝麻花生碎，马上开吃!
![南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak的做法步骤图 第8张]( "南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak的做法步骤图 第8张")
小贴士
其他适合的水果：水蓊/莲雾
注: 此酱料可以装瓶密封冷藏好几个月。
欢迎到我的博客玩 --